El cold brew es una popular bebida de café que se prepara mediante un proceso de extracción en frío, lo que resulta en un sabor suave y menos ácido en comparación con el café caliente. Se elabora utilizando café de grano grueso, preferiblemente de alta calidad, mezclado con agua fría o a temperatura ambiente. La preparación comienza con la molienda del café a un grosor grueso para evitar una extracción excesiva, seguido de la combinación del café molido con agua en una proporción comúnmente de 1:4 a 1:8, dependiendo de la intensidad deseada. La mezcla se deja reposar durante 12 a 24 horas, y después se filtra para separar el líquido del café molido.
El cold brew tiene un perfil de sabor más suave, con notas menos ácidas y más dulces, lo que lo hace ideal para quienes buscan una bebida refrescante. Se suele servir frío, a menudo con hielo, y se puede personalizar con leche, crema o jarabes de sabor. También existe la opción de preparar un concentrado que se diluye antes de servir. Este método de preparación tiene el beneficio de resultar en un café con menor acidez, que puede ser más fácil de digerir, y dependiendo de la proporción utilizada, puede contener más cafeína que el café tradicional.
El cold brew ha ganado popularidad en los últimos años, especialmente entre los jóvenes y en cafeterías modernas, convirtiéndose en una alternativa refrescante al café caliente, ideal para climas cálidos. Nutricionalmente, el cold brew tiene pocas calorías (menos de 5 kcal por taza) si se consume solo, y también contiene antioxidantes beneficiosos para la salud.
| Características | Descripción |
| Composición | Café de grano grueso y agua fría o a temperatura ambiente |
| Preparación | 1. Moler granos de café a grosor grueso 2. Mezclar con agua (1:4 a 1:8) 3. Dejar reposar 12 a 24 horas 4. Filtrar para separar líquido de café molido |
| Sabor y Experiencia | Suave, menos ácido y con notas dulces; se sirve frío y a menudo con hielo |
| Variaciones | Cold brew concentrado, adición de saborizantes y especias |
| Beneficios | Menor acidez, potencialmente más cafeína en concentrado |
| Cultura del Café | Popularidad creciente en cafeterías modernas; opción refrescante para climas cálidos |
| Consideraciones Nutricionales | Pocas calorías (menos de 5 kcal por taza), contiene antioxidantes beneficiosos |
Historia y Origen
- Raíces: El cold brew tiene sus orígenes en métodos de preparación de café en frío que se han utilizado durante siglos, particularmente en Asia. Sin embargo, su popularidad ha crecido notablemente en los últimos años, especialmente en Occidente.
- Evolución: Tradicionalmente, el café en frío se preparaba de manera diferente, pero el cold brew moderno ha sido adaptado y perfeccionado en cafeterías y hogares, lo que ha llevado a su actual popularidad.
Preparación Detallada
- Equipo necesario: Se puede preparar cold brew utilizando una jarra grande, un frasco de vidrio o una prensa francesa. Existen también máquinas específicas diseñadas para este método.
- Ajuste de sabor: La intensidad del cold brew puede ajustarse variando el tiempo de extracción o la proporción de café y agua. Probar diferentes combinaciones puede ayudar a encontrar el sabor perfecto para tu paladar.